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立冬快到了,我常买它吃,鲜香滋补又馋人,吃它能量满满,冬天不怕冷。转眼立冬节气就快到了,立冬是冬季的第一个节气,当下正处于秋冬换季时节,气温寒冷干燥,随着冷空气的南下,我们当地也准备开始降温了,这个时候气温就由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候渐变,因此立冬前我们要做好冬补的准备,给身体补充营和能量,迎接冬天的到来不怕冷。我们当地冬天进补会吃些热量高的食物,比如鸡鸭鱼肉,有的还会和中药一起来煲汤来增加药补的效果。鸡肉是最常见的滋补肉菜食材,白切、煲汤、炖都很鲜美营养。

我们当地人非常喜欢吃鸡肉,基本上就是无鸡不成席的,给家人滋补身体也少不了要吃鸡肉,鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养元素,进补多吃一些可以为人体补充营养,强壮身体,增强体力,驱寒暖身,提高机体免疫力,而且鸡肉的价格要比牛羊肉实惠很多,一般都喜欢吃老家自己养殖的土鸡,偶尔也会买一些品质比较好的三黄鸡来焖,也是非常鲜美营养的。

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天冷家里经常吃鸡肉,从白切鸡换到煲汤、再到烤鸡等换着花样来吃,近来家人爱上吃我做的:酸笋炒鸡肉,我平时非常喜欢吃笋,之前泡的酸笋现在还有,正好用来炒鸡肉,鸡肉的鲜香搭配上酸笋的酸脆爽口,鲜香开胃好吃还油腻,搭配一些豆瓣酱和辣酱一起炒,简直是下饭神器,不多吃2碗米饭都不起身,每回炒一盘都吃个精光。秋补时我常买它吃,一炒一焖,出锅太香啦,滋补又馋人,比牛肉强。以下是详细的做法:

【酸笋炒鸡肉】

准备食材:鸡1/4只、酸笋半条、辣椒4条、蒜头和姜丝适量。

准备配料:油盐适量、糖少许、豆瓣酱适量、生抽蚝油少许。

详细做法:

1、鸡洗干净剁成块,酸笋和辣椒洗干净切块,生姜大蒜洗净切碎待用。

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2、锅烧热热不用放油,倒入酸笋下锅炒干水分。

3、加入一小勺糖和盐增加底味,翻炒均匀起锅装盘备用。

4、锅里加入少许的油,放入鸡肉下锅炒至微微焦黄。

5、加入半勺的豆瓣酱下锅炒出红油来,再加入生活和大蒜一起炒香。加入少许的清水焖5分钟。把鸡肉焖熟透。

6、加入青椒下锅一同炒香。

7、加入少许的生抽和蚝油提鲜。

8、最后加入提前炒好的酸笋下锅一同炒香,翻炒均匀即可出锅。(豆瓣酱和配料里已经有一定的咸味了,不需要额外放盐调味了)。

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